判断肉类是否新鲜可通过观察颜色、闻气味、触摸质地、检查包装等方法综合评估。
1、颜色：新鲜猪肉呈淡红或粉红色，牛肉为深红色，禽肉应为淡黄或白色。变质肉色发暗发绿，表面可能出现灰白或黄绿色霉斑。
2、气味：新鲜肉有轻微血腥味，变质肉会产生酸败味、腐臭味等异味。禽类变质时会散发明显腥臭味。
3、质地：新鲜肉按压后能迅速回弹，表面微湿润但不粘手。变质肉质松软无弹性，按压后凹陷不恢复，表面发粘。
4、包装：预包装肉品需检查保质期与密封性，真空包装漏气或胀袋提示可能变质。散装肉需查看销售环境冷藏条件。
购买后应尽快冷藏，烹饪前再次确认新鲜度，发现异常立即停止食用。建议选择正规渠道购买检疫合格肉类产品。
