人造反式脂肪不建议食用。长期摄入可能增加心血管疾病、糖尿病等风险，主要存在于氢化植物油、植脂末、起酥油等加工食品中。
1、心血管风险
人造反式脂肪会升高低密度脂蛋白胆固醇，同时降低高密度脂蛋白胆固醇，导致动脉粥样硬化概率增加。
2、代谢影响
干扰细胞膜正常功能，可能诱发胰岛素抵抗，与2型糖尿病发病存在关联。
3、炎症反应
促进体内炎症因子释放，可能加重慢性炎症性疾病如关节炎、哮喘等。
4、母婴危害
孕期摄入可能影响胎儿神经系统发育，哺乳期会通过乳汁传递给婴儿。
选择食品时注意查看营养成分表，避免标有氢化植物油、精炼植物油等成分的加工食品，优先选用天然不饱和脂肪来源。
