菱角目前未被证实具有直接抗癌作用，其含有的多糖类物质和抗氧化成分可能有助于辅助调节免疫力。抗癌效果主要与膳食纤维、抗氧化物质、免疫调节成分、微量元素含量等因素有关。
1、膳食纤维菱角富含不溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动减少致癌物滞留时间，结肠癌高风险人群可适量食用。
2、抗氧化物质含有的没食子酸等多酚类物质可清除自由基，动物实验显示对氧化应激损伤有保护作用，但人体证据不足。
3、免疫调节菱角多糖在体外实验中表现出激活巨噬细胞的作用，可能通过非特异性免疫途径影响肿瘤微环境。
4、微量元素锌、硒等微量元素含量较高，这些成分参与DNA修复酶合成，但需要达到特定剂量才可能发挥作用。
建议将菱角作为均衡膳食的组成部分，肿瘤患者治疗期间食用前需咨询主治医师，避免影响抗肿瘤药物代谢。
