老年人适量吃鸡蛋不会损害健康，鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素D等营养素，有助于维持肌肉和骨骼健康。
1、营养分析鸡蛋含有完整的必需氨基酸，蛋黄中的胆碱对大脑功能有保护作用，每天1-2个鸡蛋可满足老年人蛋白质需求。
2、胆固醇影响近年研究显示膳食胆固醇对血胆固醇影响有限，健康老年人无须严格限制鸡蛋摄入，但高脂血症患者需控制蛋黄食用量。
3、消化吸收煮熟的鸡蛋蛋白质消化吸收率达90％以上，适合胃肠功能减弱的老年人，建议采用蒸煮等低油烹饪方式。
4、搭配建议鸡蛋与深色蔬菜搭配可促进铁吸收，避免与浓茶同食影响蛋白质消化，肾功能不全者需在医生指导下控制蛋白摄入。
建议老年人将鸡蛋作为均衡饮食的一部分，合并慢性疾病者应咨询营养师制定个性化膳食方案，定期监测血脂和肾功能指标。
