苦瓜大蒜排骨汤具有清热解暑、促进消化等作用，适合夏季饮用，制作时可搭配适量生姜平衡寒性。
1、食材处理
排骨焯水去血沫，苦瓜去瓤切块后用盐腌制10分钟减轻苦味，大蒜保留完整外皮。
2、炖煮步骤
排骨与生姜冷水下锅煮沸，转小火炖1小时后加入苦瓜、大蒜，继续炖30分钟至食材软烂。
3、调味技巧
起锅前加少量盐调味，避免高温久煮破坏大蒜素，可撒枸杞增加甘甜口感。
4、饮用建议
汤品宜温热饮用，每周不超过3次，脾胃虚寒者应减少苦瓜用量或搭配山药同煮。
饮用后若出现胃肠不适需停用，高尿酸人群应控制排骨用量，建议搭配糙米饭平衡营养。
