烤土豆富含多种营养素，适量食用有助于补充能量和膳食纤维。烤土豆的主要营养成分包括碳水化合物、维生素C、钾、膳食纤维等，烹饪方式对营养保留有重要影响。
1、碳水化合物烤土豆是优质碳水来源，能为机体提供持续能量，表皮烤制后部分淀粉会转化为抗性淀粉，有助于延缓血糖上升。
2、维生素C中等大小带皮烤土豆可提供每日所需维生素C的三分之一，高温烘烤会导致部分水溶性维生素流失，建议控制烤制时间。
3、矿物质钾每100克烤土豆含钾量超过香蕉，有助于维持电解质平衡，适合运动后补充，但肾功能异常者需控制摄入量。
4、膳食纤维保留土豆皮的烤制方式可使膳食纤维含量达3克/100克，促进胃肠蠕动，烤焦部分可能产生丙烯酰胺应去除。
建议搭配优质蛋白食物同食避免血糖波动，控制烤制温度在180℃以下，每周食用不超过4次，发芽变绿土豆禁止食用。
