适量食用开心果有助于预防动脉粥样硬化。开心果富含不饱和脂肪酸、植物甾醇、膳食纤维和抗氧化物质，这些成分主要通过调节血脂、减少炎症反应、改善血管内皮功能等机制发挥作用。
1、调节血脂开心果中的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇水平，从而改善血脂谱。
2、抗炎作用开心果含有维生素E、多酚类等抗氧化成分，能够减轻血管壁的氧化应激和炎症反应，延缓动脉粥样硬化进程。
3、改善内皮功能开心果中的精氨酸是合成一氧化氮的前体物质，有助于维持血管内皮功能，促进血管舒张，降低动脉硬化风险。
4、控制血糖开心果的膳食纤维和健康脂肪有助于延缓餐后血糖升高，间接减少高血糖对血管的损害。
建议将开心果作为健康饮食的一部分，每日摄入量控制在30克以内，同时保持均衡饮食和规律运动，以达到更好的心血管保护效果。
