开水久置后可能滋生细菌，一般不建议存放超过24小时，实际安全时间受到存放环境、容器清洁度、温度、密封程度等多种因素的影响。
1、存放环境
暴露在空气中的开水容易受到灰尘和微生物污染，建议使用带盖容器存放于阴凉处。
2、容器清洁度
未彻底清洁的容器内壁可能残留细菌，煮沸后应倒入消毒过的干净容器中保存。
3、温度影响
室温下细菌繁殖速度较快，冷藏可延长保存时间至48小时左右，但反复加热会加速水质变化。
4、密封程度
完全密封的容器能减少空气接触，但长时间存放仍可能导致亚硝酸盐含量缓慢上升。
建议现烧现饮，需要储存时应使用玻璃或不锈钢水壶密封冷藏，婴幼儿饮用须使用新鲜煮沸的开水。
