咖啡因可能通过刺激肾上腺激素分泌、干扰褪黑素合成等途径影响人体内分泌系统，主要涉及皮质醇水平波动、血糖调节异常、甲状腺功能干扰、性激素紊乱等机制。
1、皮质醇波动咖啡因会刺激肾上腺分泌皮质醇，长期过量摄入可能导致晨间皮质醇峰值异常，表现为起床困难或午后疲惫。建议每日咖啡不超过400毫克。
2、血糖调节咖啡因可能降低胰岛素敏感性，空腹饮用易引发血糖波动。糖尿病患者需监测饮用后血糖变化，避免与高糖食物同食。
3、甲状腺干扰咖啡因可能竞争性抑制甲状腺激素受体，甲亢患者饮用后易出现心悸加重。建议甲状腺疾病患者限制饮用或在服药后间隔2小时再饮用。
4、性激素影响过量咖啡因可能降低雌激素代谢效率，经期女性饮用可能加重乳房胀痛。备孕女性建议将每日摄入量控制在200毫克以下。
选择低咖啡因品种、避免空腹饮用、下午3点后停止摄入可减少内分泌干扰，特殊人群建议咨询营养师制定个性化摄入方案。
