橘皮粥具有开胃化痰的功效。橘皮粥主要通过橘皮中的挥发油、黄酮类物质发挥促进消化、稀释痰液的作用，适合食欲不振或痰多咳嗽时食用。
1、促进消化橘皮中的柠檬烯等挥发油成分能刺激胃肠蠕动，改善饭后腹胀。可搭配山楂、麦芽等食材增强效果。
2、稀释痰液橘皮所含橙皮苷能降低呼吸道黏液黏稠度，缓解咳痰困难。风寒咳嗽者可加生姜同煮。
3、调节食欲橘皮芳香物质通过嗅觉神经刺激食欲中枢，对儿童厌食或病后食欲减退有帮助。
4、辅助消炎橘皮中的多甲氧基黄酮具有轻度抗炎作用，对咽喉肿痛伴随的痰多症状有缓解效果。
食用时建议选用无蜡质残留的干橘皮，每周食用3-4次为宜。痰湿体质者可将橘皮与薏米同煮增强祛湿效果，糖尿病患者须控制粥品摄入量。
