菊苣具有降血糖、护肝利胆、改善消化、抗氧化等作用，其根茎叶均可入药或食用，建议根据体质适量使用。
菊苣含菊苣酸和菊糖，能延缓葡萄糖吸收，适合糖尿病患者辅助控糖，可遵医嘱配合二甲双胍、阿卡波糖等药物使用。
菊苣提取物能促进胆汁分泌，减轻肝脏脂肪沉积，对酒精性肝损伤有保护作用，临床常与水飞蓟素、甘草酸二铵联用。
菊苣中的苦味物质刺激消化液分泌，膳食纤维促进肠道蠕动，可缓解功能性消化不良，与多潘立酮、乳酸菌素片协同使用。
菊苣多酚类成分清除自由基，延缓细胞衰老，其提取物可用于辅助改善氧化应激相关疾病，建议搭配维生素E、谷胱甘肽补充剂。
新鲜菊苣嫩叶可凉拌食用，根部可代茶饮，但脾胃虚寒者应控制摄入量，使用药用制剂需在医师指导下进行。
