局部烂掉的桃子不建议食用。腐烂部位可能含有霉菌毒素，即使切除腐烂部分，剩余果肉也可能被污染，存在健康风险。
1、霉菌污染桃子腐烂主要由霉菌引起，霉菌产生的展青霉素等毒素可能扩散至未腐烂区域，高温烹饪也无法完全破坏。
2、细菌滋生腐烂部位易滋生致病菌如沙门氏菌，食用后可能导致急性胃肠炎，出现腹痛腹泻等症状。
3、营养流失腐烂过程消耗水果糖分和维生素，同时产生有害代谢产物，使营养价值大幅降低。
4、过敏风险霉变产生的某些物质可能引发过敏反应，尤其对免疫力低下人群风险更高。
选择外观完整的新鲜桃子，储存时避免挤压碰撞，发现局部霉变应立即丢弃。水果摄入建议以当季新鲜产品为主。
