韭菜中含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素和矿物质铁等营养素，有助于促进消化、增强免疫力和改善贫血。
1、膳食纤维韭菜富含膳食纤维，每100克韭菜约含2.4克膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，预防便秘。
2、维生素C韭菜含有较多维生素C，每100克韭菜约含18毫克维生素C，具有抗氧化作用，能帮助增强免疫力。
3、胡萝卜素韭菜中的胡萝卜素含量较高，每100克韭菜约含1400微克胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，有益于视力健康。
4、矿物质铁韭菜含有一定量的铁元素，每100克韭菜约含1.6毫克铁，适量食用有助于预防缺铁性贫血。
韭菜还含有硫化物等活性成分，建议新鲜食用以最大限度保留营养成分，胃肠敏感者应控制食用量。
