韭菜花中含有挥发油、硫化物、维生素C、膳食纤维等物质。韭菜花的营养成分主要有挥发性芳香物质、抗氧化成分、矿物质元素、植物化合物。
1. 挥发性芳香物质韭菜花含有烯丙基硫醚等挥发性成分，具有特殊辛辣气味，能促进食欲和胃肠蠕动。
2. 抗氧化成分韭菜花富含维生素C、槲皮素等抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。
3. 矿物质元素韭菜花含有钙、铁、锌等矿物质，其中铁元素含量较高，对预防缺铁性贫血有一定帮助。
4. 植物化合物韭菜花中的硫代葡萄糖苷等植物活性成分，具有潜在的抗菌消炎和调节免疫功能的作用。
韭菜花可凉拌或作为调味品食用，但胃肠敏感者应控制摄入量，避免刺激胃肠黏膜。
