经常适量食用茄子对身体有益。茄子富含花青素、膳食纤维、维生素P和钾等营养素，有助于抗氧化、促进胃肠蠕动、保护心血管健康。
1、抗氧化作用茄子皮中的花青素具有强抗氧化性，可清除体内自由基，延缓细胞衰老。建议选择深紫色茄子连皮食用。
2、胃肠健康茄子所含膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。胃肠功能较弱者应控制摄入量，避免生食。
3、心血管保护维生素P可增强血管弹性，钾元素有助于调节血压。高血压患者可适量食用清蒸茄子。
4、热量控制茄子本身低热量，但吸油性强。健康烹饪建议选择蒸煮、凉拌等方式，避免高温油炸。
茄子过敏者应避免食用，肾功能不全者需控制摄入量，建议搭配均衡饮食和适当运动。
