茭白富含膳食纤维、维生素C、钾和优质蛋白等营养成分，有助于促进消化、增强免疫力和维持电解质平衡。
1、膳食纤维
茭白含有丰富膳食纤维，每100克约含2克，可促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。
2、维生素C
茭白维生素C含量较高，具有抗氧化作用，有助于胶原蛋白合成和铁元素吸收。
3、钾元素
茭白是典型的高钾低钠蔬菜，每100克含钾约300毫克，对调节血压和心脏功能有益。
4、优质蛋白
茭白蛋白质含量在蔬菜中较为突出，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高。
建议将茭白与肉类搭配烹饪以提高蛋白质利用率，脾胃虚寒者应控制食用量，避免生食引发胃肠不适。
