薏米具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓等功效，常用于改善水肿、脾虚泄泻、关节疼痛等症状。
薏米含有丰富的钾元素和膳食纤维，能促进体内水分代谢，帮助缓解因湿气滞留引起的下肢浮肿或眼睑水肿。对于轻度的功能性水肿，可将薏米与赤小豆煮粥食用。但若水肿伴随尿量减少或心悸，需排查肾脏或心脏疾病。
薏米归脾经，其淀粉酶抑制剂成分能改善消化功能，适合脾虚湿盛导致的食欲不振、大便黏腻。夏季可与山药、茯苓配伍熬汤，但脾胃虚寒者不宜长期单独大量食用，可能加重腹胀。
薏米中的薏苡仁酯具有抗炎作用，传统医学用于辅助治疗皮肤脓肿或肺痈。现代研究显示其提取物对金黄色葡萄球菌有抑制作用，但化脓性感染仍需配合抗生素治疗。
薏米所含的薏苡素能抑制前列腺素合成，对风湿性关节炎引起的关节肿胀有一定缓解效果。可配伍羌活、防风等中药材煎服，但类风湿关节炎患者需同步进行抗风湿治疗。
薏米的慢消化特性有助于延缓餐后血糖上升，其不饱和脂肪酸能辅助降低低密度脂蛋白胆固醇。糖尿病患者可用薏米替代部分主食，但需控制每日摄入量在50克以内。
日常食用薏米建议先浸泡2小时以减少寒性，每周摄入3-4次为宜。湿热体质者可选择炒薏米，虚寒体质宜搭配红枣或生姜烹调。出现持续腹泻、关节红肿热痛等症状时应及时就医，避免自行大量食用延误治疗。孕妇及经期女性慎用生薏米，如需药用需在中医师指导下配伍使用。
