葛根具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络等作用，主要用于治疗表证发热、项背强痛、麻疹不透、热痢、泄泻、眩晕头痛、中风偏瘫等病症。
葛根中的葛根素等成分能扩张皮肤毛细血管，促进汗腺分泌，对风寒感冒引起的发热、恶寒、无汗等症状有缓解作用。临床常用葛根汤颗粒治疗外感风寒表实证，常与麻黄、桂枝等配伍使用。
葛根能促进唾液分泌，改善糖尿病或高热导致的口渴症状。玉泉丸等中成药含葛根成分，可用于阴虚内热所致的烦渴多饮。鲜葛根榨汁饮用也可缓解暑热伤津引起的口干舌燥。
葛根具有透发麻疹的作用，适用于麻疹初起、疹出不畅的情况。常用升麻葛根汤配合治疗，能促进疹毒外透。对风疹、幼儿急疹等病毒性皮疹也有辅助治疗效果。
葛根能升发脾胃清阳之气，改善脾虚气陷导致的久泻不止。葛根芩连片常用于湿热泄泻，葛根素可调节肠道平滑肌功能，减轻急性肠炎引起的腹痛腹泻症状。
葛根总黄酮能改善脑部血液循环，用于高血压引起的颈项强痛、头晕目眩。愈风宁心片含葛根提取物，可缓解颈椎病导致的脑供血不足症状，对中风后肢体麻木也有辅助康复作用。
使用葛根时需注意，表虚多汗者慎用解表类葛根制剂，胃寒患者不宜长期大量服用。鲜葛根可切片煮水或炖汤，每日用量建议控制在30克以内。药用葛根需遵医嘱配伍使用，避免与降血压药物同时服用。孕妇及过敏体质者应在医师指导下使用，出现皮疹、心悸等不良反应应及时停用。
