食物过敏是免疫系统对特定食物蛋白的异常反应，常见症状包括皮肤瘙痒、呕吐、腹泻，严重时可致过敏性休克。治疗需立即停止摄入过敏原，轻症用抗组胺药，重症需肾上腺素急救。
1.食物过敏的典型症状分为速发性和迟发性两类。速发反应在进食后几分钟至2小时内出现，表现为嘴唇肿胀、荨麻疹、呼吸困难；迟发反应可能数小时后发作，以湿疹、慢性腹泻为主。婴幼儿更易出现牛奶、鸡蛋过敏，成人常见海鲜、坚果过敏。严重过敏反应会导致血压骤降、喉头水肿，需立即就医。
2.确诊需结合病史与医学检测。医院常采用皮肤点刺试验，将微量过敏原注入皮肤观察反应；血液IgE检测能量化过敏程度；食物激发试验需在医生监护下进行。日常建议记录饮食日记，准确追踪致敏食物。
3.急性期治疗分三级处理。轻微皮疹可用西替利嗪等二代抗组胺药；中度症状需联合使用泼尼松等糖皮质激素；出现喘息或意识模糊时，立即大腿外侧肌注肾上腺素笔（如EpiPen），并保持平卧位等待急救。所有过敏患者都应随身携带医疗警示手环。
4.长期管理需要多维度干预。完全避免过敏原是根本措施，购买食品需仔细检查标签，注意"可能含有"的交叉污染提示。厨房用具应区分使用，花生过敏者需避免使用同一砧板。可咨询营养师制定替代食谱，如豆奶替代牛奶，藜麦替代小麦。免疫疗法需在过敏专科指导下进行，通过微量递增摄入实现脱敏。
食物过敏无法根治但可有效控制，关键在于准确识别过敏原并建立应急方案。建议患者家属学习心肺复苏术，家中常备两支肾上腺素自动注射器。定期复查过敏状态，部分儿童随年龄增长可能自然脱敏，但成人过敏通常持续终身。
