动脉硬化患者可适量食用深海鱼、燕麦、坚果、深色蔬菜、豆类等食物辅助改善病情，但需配合规范治疗。动脉硬化是动脉壁增厚变硬的病理改变，食疗仅能辅助控制血脂、血压等危险因素。
三文鱼、沙丁鱼等富含ω-3脂肪酸，有助于降低血液中甘油三酯水平，减少血管炎症反应。每周摄入200-300克，建议采用清蒸等低温烹饪方式保留营养。合并高尿酸血症者需控制摄入量。
燕麦所含β-葡聚糖可结合胆固醇排出体外，每日摄入50-100克燕麦片可辅助调节血脂。优先选择未添加糖分的原味燕麦，胃肠功能较弱者可煮成粥食用。
核桃、杏仁等坚果含不饱和脂肪酸和植物甾醇，每日15-20克可改善血管内皮功能。需选择原味无盐品种，避免油炸加工品。超重人群应注意控制总热量摄入。
菠菜、西兰花等深色蔬菜富含维生素K和膳食纤维，有助于维持血管弹性。每日摄入300-500克，急火快炒或焯水凉拌可减少营养流失。服用华法林者需保持维生素K摄入稳定。
黄豆、黑豆等豆类含大豆异黄酮和优质蛋白，每周食用3-4次可改善脂质代谢。推荐制成豆浆或炖煮食用，痛风发作期应暂时限制摄入。
动脉硬化患者需长期保持低盐低脂饮食，每日食盐不超过5克，烹调油25-30克。建议每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。定期监测血压、血糖、血脂指标，严格遵医嘱使用阿托伐他汀钙片、苯磺酸氨氯地平片等药物。避免吸烟饮酒，保持规律作息，合并糖尿病或高血压者需同时控制基础疾病。
