胆结石治疗期间可以适量吃低脂高纤维食物、优质蛋白食物、富含维生素的食物、低草酸食物及适量饮水，避免高脂高胆固醇食物刺激胆囊收缩。
燕麦、糙米、全麦面包等全谷物富含膳食纤维，有助于减少胆汁中胆固醇饱和度。南瓜、胡萝卜等非淀粉类蔬菜可促进胃肠蠕动，降低胆道压力。苹果、梨等水果的果胶成分能结合胆固醇并加速排泄。
鸡胸肉、瘦牛肉等瘦肉提供必需氨基酸且脂肪含量低。淡水鱼类如鲈鱼、鳕鱼含有多不饱和脂肪酸，对胆囊刺激较小。豆腐、豆浆等植物蛋白不含胆固醇，适合替代部分动物蛋白。
西蓝花、菠菜等深色蔬菜含维生素K有助于凝血功能恢复。柑橘类水果中的维生素C可促进胆固醇代谢。坚果类如杏仁提供维生素E，具有抗氧化保护肝胆细胞作用。
白菜、生菜等绿叶菜草酸含量较低，减少钙盐沉积风险。冬瓜、黄瓜等瓜类水分充足且草酸少。香蕉、桃子等低酸水果不会加重胃肠负担。
每日饮用1500-2000毫升温水可稀释胆汁浓度。淡蜂蜜水有助于舒缓胆道痉挛。菊花茶、陈皮茶等药食同源饮品具有利胆作用，但需避免空腹饮用。
胆结石患者需保持规律三餐，避免暴饮暴食，烹饪方式以蒸煮炖为主。急性发作期应暂时禁食，待症状缓解后从流质饮食逐步过渡。合并糖尿病者需控制水果摄入量，肾功能不全者注意蛋白摄入类型。建议每周进行3-5次低强度运动如散步、太极拳，促进胆汁排泄。定期复查超声监测结石变化，若出现持续腹痛、黄疸等症状应及时就医。
