十二指肠疾病患者需避免辛辣刺激、坚硬粗糙、高脂高糖及产气食物，主要包括辣椒、坚果、肥肉、碳酸饮料等。饮食不当可能加重黏膜损伤或诱发梗阻。
辣椒、花椒、芥末等刺激性调味品会直接刺激十二指肠黏膜，导致炎症加重或溃疡疼痛。生蒜、洋葱等含硫化合物可能引发烧灼感。腌制食品如泡菜的高盐和亚硝酸盐不利于溃疡愈合。
坚果、爆米花、甘蔗等粗硬食物可能摩擦溃疡面引发出血，尤其对存在狭窄或梗阻风险者。未煮烂的豆类、竹笋等粗纤维食物会增加肠道蠕动负担，可能诱发痉挛性疼痛。
油炸食品、肥肉、奶油等需要大量胆汁和胰液消化，可能加重十二指肠负担。反复进食高脂饮食会刺激胆囊收缩素分泌，诱发胆胰管逆流风险。动物内脏等高胆固醇食物可能影响黏膜修复。
碳酸饮料、甜糕点等可能引发胃胀气并增加胃酸分泌。红薯、板栗等易产气食物会导致肠腔压力升高。乳糖不耐受者需慎用牛奶，防止发酵产气加重腹胀。
非甾体抗炎药如阿司匹林肠溶片可能损伤黏膜屏障。浓茶、咖啡因饮料会刺激胃酸分泌。酒精饮品可直接腐蚀黏膜并干扰凝血功能，溃疡活动期应绝对禁酒。
十二指肠炎或溃疡患者宜选择温软易消化的食物，如小米粥、嫩豆腐、蒸蛋羹等。烹调方式以蒸煮炖为主，避免煎炸烧烤。急性发作期可采用少量多餐制，每日5-6餐减轻肠道负担。合并出血时需短暂禁食并立即就医，恢复期逐步过渡到低纤维饮食。长期养护需保持规律进食习惯，避免空腹时间过长诱发疼痛。
