绿豆汤具有清热解毒、消暑止渴、利尿消肿等功效，适合夏季饮用或缓解轻度热症。绿豆汤的主要作用包括补充水分、促进代谢、辅助降火、改善皮肤问题、调节胃肠功能。
绿豆汤含有大量水分和电解质，能快速补充因高温或运动流失的体液。煮制时绿豆吸水膨胀，汤体清爽易吸收，适合出汗后饮用。腹泻或发热导致脱水时，可少量多次饮用补充水分，但严重脱水需就医。
绿豆中的B族维生素和钾元素有助于加速能量代谢，辅助调节体内钠钾平衡。其膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排出代谢废物。长期久坐或高盐饮食人群适量饮用，可减少水肿概率。
绿豆性寒凉，中医认为可清心火、胃火，缓解口干舌燥、目赤等虚热症状。与百合或莲子同煮能增强清热效果。但体质虚寒者不宜过量，避免引发胃肠不适。
绿豆所含的抗氧化成分和锌元素有助于抑制皮肤炎症，对痤疮、湿疹等有一定缓解作用。外用冷却的绿豆汤湿敷可镇静晒伤皮肤。顽固性皮肤病仍需配合药物治疗。
绿豆汤能缓解轻度饮食积滞，其低聚糖成分可促进益生菌增殖。腹胀时饮用有助于排气消胀，但胃肠炎发作期应暂停食用。消化功能弱者建议滤去豆渣后饮用汤水。
煮制绿豆汤时建议提前浸泡2小时缩短烹煮时间，避免使用铁锅以防汤色发黑。体质虚寒者可加入少量生姜或红枣调和寒性。糖尿病患者需控制摄入量，肾功能不全者应咨询医生。日常饮用以每周3次为宜，单次不超过300毫升，出现腹泻或过敏需立即停用。夏季可将煮好的绿豆汤冷藏保存不超过24小时，饮用前确认无变质。
