甲状腺炎患者在饮食上应注意避免高碘食物、减少致甲状腺肿物质摄入、保证优质蛋白和维生素供给。
甲状腺炎分为多种类型，其中桥本甲状腺炎患者需严格限制海带、紫菜等高碘食物，避免刺激甲状腺滤泡细胞。亚急性甲状腺炎急性期应避免辛辣刺激食物，减少炎症反应。所有类型甲状腺炎患者均需限制十字花科蔬菜如卷心菜、西兰花的生食摄入，因其含有的硫苷可能干扰甲状腺激素合成。建议选择富含硒元素的巴西坚果、蘑菇等食物，有助于减轻甲状腺氧化损伤。优质蛋白可从鱼类、瘦肉中获取，维生素补充以深色蔬菜水果为主，如菠菜、蓝莓等。
日常饮食需保持规律，避免暴饮暴食，烹饪方式以清蒸、炖煮为主，减少油炸食品摄入。若伴随甲状腺功能异常，需根据医生建议调整饮食结构。
