如果甘蔗发霉了，会有一些红色，不能食用。发霉的甘蔗还含有节肢动物。它产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质。误食会导致丙酸中毒，后果非常严重。有一种叫菱角的真菌。在发霉的甘蔗中，它能产生神经毒素-3-硝基丙酸，主要损害中枢神经系统。进入进食者的胃肠道后，首先会导致短暂的消化道功能障碍，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、黑便，接着是神经症状，如头晕、头痛、黑眼圈和复视。红色甘蔗真的含有剧毒的3-硝基丙酸吗?调查人员将市场上购买的红甘蔗进行毒理学分析。经过专业取样和分析，专家表示:”样品中确实含有3-硝基丙酸，红色和霉变甘蔗中3-硝基丙酸的平均含量为3.5微克/千克甘蔗，
