吃红薯干一般适量吃不会造成血糖升高，过量吃会导致血糖升高。对于糖尿病和高血糖的患者，吃少量的红薯干对身体没有害处。然而，如果吃得太多会导致血糖升高，可能会出现头晕、恶心、呕吐等急性并发症。长期血糖控制不佳会导致糖尿病肾病、糖尿病视网膜病变、糖尿病足等慢性并发症，并危及健康。红薯干是一种淀粉含量高的食品，虽然味道鲜美，营养丰富，但对于血糖高的患者，如果吃太多红薯干，很容易导致血糖水平上升过快，所以平时应多吃低血糖指数食物，以避免血糖波动。建议高血糖患者在饮食方面，应避免食用高糖、高脂肪和高胆固醇的食物，可以适当地多吃粗粮和绿色蔬菜。
