一般情况下，高血压的人是能吃香椿的。
香椿是一种营养丰富的蔬菜，含有蛋白质、维生素C以及多种矿物质，其中维生素C具有抗氧化作用，有助于保护血管内皮细胞，对于高血压的人来说，摄入后通常不会对血压产生不良影响，反而对心血管系统有一定的益处，不必过于担心。
香椿可以有多种烹饪方式，如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等。但在摄入香椿时也应注意适量，不宜过量摄入。同时烹饪时避免加入过多的盐和油，以保持清淡口感。
在日常生活中，应注意饮食的均衡和多样化，减少高盐、高糖食物的摄入，保持规律的作息，避免过度劳累和精神紧张，适当进行体育锻炼，如散步、慢跑、打太极拳等，有助于控制血压，同时定期测量血压。
