牛初乳含有的免疫营养价值较高。牛初乳是奶牛生小牛后72小时内母牛分泌的乳汁，而牛奶是3天之后奶牛所分泌的乳汁。因为两者分泌的时间阶段不同，所以在功能上有一定的差异。牛初乳含有多种营养物质，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，可以通过口服传递免疫因子和生长因子，因此具有免疫调节、改善胃肠道机能、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能。亚健康人群和免疫力较低的儿童或老人可以在咨询医生后正确使用牛初乳，常用的牛初乳制品是初乳素胶囊，它采用低温冻干技术，对于免疫球蛋白等活性物质损失较小，正确服用后可以增强免疫力，改善慢性疲劳，一定程度上延缓身体器官的功能衰退，降低疾病发生率等。
