当机体胆结石处于一个发病期急性期时，诱发的胆囊炎、胆管炎以及梗阻性黄疸时，千万不能够吃鸡蛋，因为此时吃鸡蛋容易造成胆囊强烈的收缩，过度的分泌胆汁，容易加重病情，甚至诱发化脓性胆管炎等一些严重的并发症。在饮食上，胆结石的患者平时要少吃辛辣、刺激油腻高胆固醇的食物，如一些蟹黄、动物内脏尽量少吃，应该多吃一些新鲜的蔬菜和水果，包括香蕉、苹果、橘子以及一些花菜、木耳，萝卜等一些菜品，这些都有助于减少胆结石的形成，有利于病情的稳定。胆结石的患者在胆囊结石没有明显发作，诱发胆绞痛、胆囊炎时，可以少量的吃鸡蛋，尽量以蛋清为主，而且蛋黄要尽量的少吃。
