胆结石患者应选择低脂、高纤维的饮食，避免高胆固醇食物，以减轻胆囊负担并促进胆汁排泄。建议多食用蔬菜、水果、全谷物和低脂乳制品，同时限制油炸食品、动物内脏和甜食的摄入。
1、低脂饮食有助于减少胆囊收缩频率，降低胆汁淤积风险。选择瘦肉、鱼类、豆类等优质蛋白质来源，避免肥肉、奶油和黄油等高脂肪食物。烹饪方式以蒸、煮、炖为主，减少煎炸。
2、高纤维食物可以促进肠道蠕动，帮助排出胆固醇，减少胆汁中胆固醇的沉积。燕麦、糙米、全麦面包等全谷物，以及菠菜、胡萝卜、苹果等蔬果都是不错的选择。
3、适量摄入富含维生素C的食物，如柑橘类水果、草莓和番茄，有助于降低胆固醇水平，减少胆结石形成的风险。
4、避免高胆固醇食物，如动物内脏、蛋黄和加工肉类，这些食物会增加胆汁中胆固醇的浓度，加重胆结石症状。
5、多喝水有助于稀释胆汁，促进其排泄，减少结石形成的可能性。每天饮水量应保持在1.5-2升，避免含糖饮料和酒精。
胆结石患者通过调整饮食结构，可以有效缓解症状并预防结石复发。坚持低脂、高纤维的饮食习惯，结合适量运动和充足饮水，是管理胆结石的关键。如果症状持续或加重，应及时就医，接受专业治疗。
