肠胃炎的感染因素有以下几个方面:1.感染性因素,感染性因素包括的比较多,常见的有病毒和细菌的感染,细菌感染主要包括金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、摄入的海产品里面带有一些细菌等。2.理化因素的刺激,如果平常不注意饮食的情况,经常吃刺激性的食物,常见的有酒精的刺激、辛辣食物的刺激、寒凉类食物刺激,导致胃部的粘膜急剧收缩,胃肠道出现急性痉挛。另外,长期应用某些药物可能改善人体的胃肠道渗透压、黏膜的屏障受损,从而也会引起急性胃肠炎。3.病毒细菌感染后导致胃部出现一些毒素,这些毒素还会造成黏膜通透性改变、渗透压改变,引起炎症渗出。