鉴于乳腺癌的发病率越来越高，世界上许多国家的医学专家都致力于对乳腺癌的发病原因及治疗方法进行研究。最近美国的一项医学研究显示，高碳水化合物饮食，尤其食用过多糖及淀粉质，或会增加罹患乳癌几率。科学家过去一直怀疑，饮食是导致乳癌的重要因素之一，最近一项哈佛大学的医学研究显示，高碳水化合物饮食，尤其食用过多糖及淀粉质，可能增加罹患乳癌几率。这项由哈佛公共卫生学校进行的研究，是以1866名年龄从20到75岁的墨西哥妇女为研究对象。研究发现，在这群墨西哥妇女中，摄取碳水化合物过高的妇女，发生乳癌的风险比平衡饮食的女性高出2倍。换言之，饮食含越高百分比的碳水化合物，患乳癌的几率越高。
