渐冻症即肌萎缩侧索硬化，发病原因尚不明确。
肌萎缩侧索硬化是累及上运动神经元和下运动神经元及其支配的躯干、四肢和头面部肌肉的，一种慢性、进行性变性疾病。常表现为上、下运动神经元合并受损所致的进行性加重的肌无力、肌萎缩、肌束颤动等。该病目前病因尚不明确，目前已知的可能与该病发生有关危险有：遗传因素、生活方式吸烟、毒物接触有机溶剂、杀虫剂、重金属元素暴露等、低体质指数、头部外伤史、代谢性疾病、自身免疫功能异常等。
在患者能够正常进食时，应注意均衡饮食，以摄取足够的营养，对于咀嚼和吞咽困难的患者应改变食谱，宜采取高蛋白、高热量饮食以保证营养摄入，进食软食、半流食，少食多餐。
