哮喘病人需避免易诱发过敏或加重炎症的食物，主要包括高组胺食品、乳制品、加工食品等。核心规避原则是减少呼吸道刺激和免疫反应。
1. 高组胺食物可能诱发支气管收缩。发酵类食品如奶酪、泡菜、酱油含有大量组胺；海鲜中的金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼因储存不当易产生组胺；酒精饮品特别是红酒和啤酒会促进组胺释放。这类物质直接刺激呼吸道平滑肌，建议选择新鲜肉类和蔬菜替代。
2. 乳制品可能增加黏液分泌。全脂牛奶、冰淇淋、奶油含有酪蛋白和乳清蛋白，部分患者对其敏感。临床观察显示，30％哮喘患者摄入后痰液黏稠度增加，可改用杏仁奶或燕麦奶，同时补充钙剂维持营养平衡。
3. 含亚硫酸盐的加工食品存在风险。果脯、薯片、罐头食品常用亚硫酸盐防腐，这种添加剂会引发支气管痉挛。购买时需查看标签，选择标注"无亚硫酸盐"的产品，新鲜水果和自制零食更安全。
4. 油炸及高脂食物加剧炎症反应。炸鸡、薯条、肥肉中的ω-6脂肪酸促进前列腺素合成，导致气道肿胀。用橄榄油烹饪，增加三文鱼、核桃等富含ω-3脂肪酸的食物，有助于抗炎。
5. 某些水果蔬菜需警惕。虽然多数有益，但个别如芒果、芹菜、花生含有与花粉交叉反应的过敏原。建议记录饮食日记，发现可疑食物后做过敏原检测确认。
哮喘患者的饮食管理需个体化调整。除避免上述食物外，应保证维生素D、镁、抗氧化剂的摄入。症状突然加重时立即使用急救药物，并联系医生调整饮食方案。定期进行肺功能检测和营养评估，建立个性化的长期膳食计划。
