南瓜子仁的功效与营养价值有以下几点:第一，防治前列腺，因为南瓜子富含锌，而前列腺是由于前列腺内含的锌减少而造成的，所以南瓜子对防治前列腺有很好的作用;第二，预防肾结石，因为南瓜子中含有大量的磷质，能够防止矿物质在尿道凝结，使矿物质排出体外，从而达到预防肾结石的目的;第三，提高记忆力，因为南瓜子富含维生素B1，和维生素E，可以防治细胞衰老，从而增强记忆力。防止结肠癌南瓜子中含有甘露醇的物质，具有较好的通大便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，对于防止结肠癌的发生有功效。预防肺癌、膀胱癌和喉癌瓜子中所含维生素A的衍生物，可以降低机体对致癌物质的敏感程度，可以稳定上皮细胞，防止其癌变，预防肺癌、膀胱癌和喉癌等。预防食管癌和胃癌南瓜子中所含的维生素C，可防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防食管癌和胃癌。
