糖尿病人饮食需以低升糖指数食物为主，主要包括燕麦、荞麦、绿叶蔬菜、低糖水果如苹果、优质蛋白如鱼类等。饮食控制需配合定时定量、少食多餐原则，避免高糖高脂食物。
一、燕麦燕麦富含可溶性膳食纤维，有助于延缓葡萄糖吸收，改善餐后血糖波动。建议选择未加工的钢切燕麦或传统燕麦片，避免含糖即食燕麦产品。可与无糖豆浆或低脂牛奶搭配作为早餐，每日摄入量控制在50克以内。
二、荞麦荞麦作为低升糖指数主食，其含有的手性肌醇成分能增强胰岛素敏感性。可替代精制米面制作荞麦面条或荞麦饭，每周食用3-4次。烹饪时注意避免过度加工，保留麸皮以维持膳食纤维含量。
三、绿叶蔬菜菠菜、油菜等深色绿叶蔬菜富含镁元素和抗氧化物质，有助于改善胰岛素抵抗。每日应保证300-500克新鲜蔬菜摄入，其中深色蔬菜占一半以上。建议采用凉拌、白灼等低油烹饪方式。
四、低糖水果苹果、梨等低糖水果可提供维生素C和果胶，选择血糖控制稳定时在两餐之间食用，每次约100克。避免荔枝、香蕉等高糖水果，食用后需监测血糖变化。水果应直接食用而非榨汁，以减少糖分吸收速度。
五、优质蛋白三文鱼、鳕鱼等富含Omega-3脂肪酸的鱼类，每周建议食用2-3次，每次100-150克。禽肉需去皮食用，红肉选择瘦肉部位。豆制品如北豆腐每日可摄入50-100克，提供植物蛋白的同时不影响血糖。
糖尿病患者需建立规律进餐时间表，每日分5-6餐进食，每餐主食控制在50-75克生重。烹饪使用橄榄油等不饱和脂肪酸，避免煎炸食品。定期监测空腹及餐后2小时血糖，根据血糖变化调整饮食结构。合并肾病者需限制蛋白质摄入，高血压患者应控制钠盐用量。所有饮食调整应在营养师指导下结合药物治疗同步进行。
糖尿病人睡前一般可以喝一杯牛奶，但需注意选择无糖或低脂牛奶并控制摄入量。牛奶含有优质蛋白和钙，有助于稳定夜间血糖，但过量可能影响血糖控制。
牛奶中的乳糖属于天然糖类，升糖指数较低，适量饮用不会引起血糖剧烈波动。脱脂牛奶或低脂牛奶更适合糖尿病患者，可减少饱和脂肪摄入。建议选择每100毫升碳水化合物含量低于5克的牛奶品种，饮用时间与入睡间隔1小时以上，避免影响消化。搭配少量坚果食用可延缓糖分吸收，更有利于血糖平稳。
合并严重高血糖或糖尿病肾病的患者需谨慎。这类人群可能存在乳糖不耐受或蛋白质代谢障碍，饮用牛奶可能加重腹胀或肾脏负担。肾功能受损者需根据肾小球滤过率调整蛋白质摄入量，必要时选择特殊医学用途配方食品替代普通牛奶。
糖尿病患者应定期监测睡前和晨起空腹血糖，观察牛奶对个体血糖的影响。若出现夜间或晨起血糖异常升高，应调整饮用量或停止饮用。日常饮食需遵循医嘱控制总热量，保持膳食均衡，配合规律运动和药物治疗才能有效管理血糖。
