中医饮食忌宜中的“辛”主要指具有发散、行气、活血作用的食物或药物特性，常见于葱、姜、蒜、辣椒等食材。
1、辛味特性：
辛味在中医理论中属阳，具有升散、温通的特性，能促进气血运行、驱散表邪。其作用机制主要通过刺激黏膜扩张毛细血管，加速局部血液循环，例如生姜含姜辣素可发汗解表，适用于风寒感冒初期。
2、代表食材：
典型辛味食材包括葱白、紫苏叶、芥末等。这类食物多含有挥发性成分如大蒜素、辣椒碱，可通过激活TRPV1受体产生温热感，中医常用于改善寒湿体质或缓解外感症状。
3、治疗应用：
辛味药物在临床多用于解表剂和理气药，如桂枝汤中的桂枝、麻黄汤中的麻黄。现代研究证实其有效成分能刺激交感神经兴奋，适用于鼻塞、恶寒等太阳经表证。
4、禁忌人群：
阴虚火旺者需慎用辛味食物，过量摄入可能加重口干、潮热等症状。高血压患者应避免大量食用花椒等辛热之品，以免引发血压波动。
5、配伍原则：
辛味常与甘味配伍缓和对胃肠刺激，如桂枝配甘草。治疗寒凝血瘀时，当归配川芎形成辛温活血组合，但需根据体质调整比例。
日常饮食中可适量搭配辛味食材提味散寒，如冬季用姜枣茶驱寒，夏季以薄荷叶解暑。但长期过量可能损伤胃黏膜，建议阴虚体质者选择银耳、百合等滋阴食材中和。烹饪时可将辛香调料爆香后去渣，既保留风味又降低刺激性，风寒感冒初期可饮用葱白豆豉汤辅助发汗，但持续发热需及时就医。
