胰腺炎患者绝对不能吃高脂肪食物、辛辣刺激性食物、酒精类饮品、高糖食物以及生冷食物。胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，饮食控制对病情恢复至关重要。
一、高脂肪食物胰腺炎患者需严格避免油炸食品、肥肉、动物内脏等高脂肪食物。高脂肪食物会刺激胰腺分泌大量胰液，加重胰腺负担，可能导致病情恶化。常见的高脂肪食物包括炸鸡、油条、红烧肉等。胰腺炎急性发作期应完全禁食，恢复期也需严格控制脂肪摄入量。
二、辛辣刺激性食物辣椒、花椒、芥末等辛辣刺激性食物会刺激消化道黏膜，引起胰腺分泌增加，不利于胰腺炎恢复。这类食物还可能导致胃肠功能紊乱，加重腹痛、腹胀等症状。烹饪时应避免使用刺激性调味料，选择清淡的烹调方式。
三、酒精类饮品任何含酒精的饮品都会直接损伤胰腺细胞，加重胰腺炎症反应。酒精还会导致胰管痉挛，阻碍胰液排出，可能诱发急性胰腺炎发作。胰腺炎患者应终身戒酒，包括啤酒、白酒、红酒等各种酒精饮料。
四、高糖食物蛋糕、糖果、含糖饮料等高糖食物会刺激胰岛素大量分泌，增加胰腺负担。部分胰腺炎患者可能伴有血糖代谢异常，高糖饮食会加重糖代谢紊乱。应选择低糖水果如苹果、梨等，避免摄入精制糖和甜点。
五、生冷食物冰镇饮品、生鱼片等生冷食物会刺激胃肠黏膜，影响消化功能，可能诱发胰腺炎症状加重。食物应加热至适宜温度食用，避免过冷或未煮熟的食物。恢复期可选择温热的流质或半流质饮食，如米汤、藕粉等。
胰腺炎患者饮食应以低脂、低糖、高蛋白、易消化为原则。急性期需严格禁食，通过静脉营养支持。恢复期可逐步过渡到清淡饮食，少食多餐，避免暴饮暴食。烹饪方式宜选择蒸、煮、炖等，避免煎炸。同时应保持规律作息，避免过度劳累，定期复查胰腺功能。如出现腹痛加剧、发热等症状应及时就医。
