问题描述
桃仁需要经过浸泡、去皮和煮熟后才能安全食用。
桃仁含有微量氰苷类物质，直接生吃可能引起中毒反应。处理时需先用清水浸泡2-3天，每天换水2次以去除苦味物质。浸泡后用沸水煮5分钟使表皮皱缩，手工搓去褐色外皮。去皮后的白色桃仁需继续煮沸15分钟以上，直至无苦味方可食用。处理过程中要避免接触铁器，防止桃仁氧化变色。特殊人群如孕妇、消化功能弱者应谨慎食用，过敏体质者需避免摄入。
食用桃仁可搭配银耳、百合等食材炖煮，每日摄入量建议不超过10克。
孕妇一般可以适量吃扁桃仁，能够补充营养。
扁桃仁含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E以及钙、镁等矿物质，有助于胎儿神经系统发育和孕妇骨骼健康。其膳食纤维可缓解孕期便秘，但需注意每日摄入量控制在10-15克，避免过量引发胃肠不适。选择原味无添加的扁桃仁，防止盐分或糖分摄入超标。若孕妇对坚果过敏或存在妊娠期糖尿病，应避免食用。
日常可将扁桃仁作为加餐搭配酸奶或水果，同时保持饮食多样化。
