酱油作为常见调味品，适量食用可提供氨基酸、矿物质等营养素，主要有促进食欲、补充微量元素、抗氧化、辅助调节肠道菌群等益处。
1、促进食欲
酱油的鲜味物质能刺激味蕾，增强食物风味，适合食欲不振时少量添加于菜肴中。
2、补充微量元素
含铁、锌等矿物质，发酵过程中产生的易吸收形态有助于预防微量营养素缺乏。
3、抗氧化
酱油中的类黑精等物质具有清除自由基的作用，适量摄入可能延缓细胞氧化损伤。
4、调节肠道菌群
发酵产物中的益生元成分可促进有益菌增殖，但高盐特性需配合低钠饮食使用。
选择酿造酱油并控制每日摄入量在10-15毫升内，高血压患者应减少用量，避免与腌制食品同食增加钠负荷。
