健身人群适量食用牛肉有助于增肌和体能恢复，牛肉主要提供优质蛋白、肌酸、铁和B族维生素等营养素，可通过促进肌肉合成、改善氧运输、加速能量代谢等机制支持运动表现。
1、优质蛋白牛肉含完全蛋白质，每100克约含20-26克蛋白质，所含必需氨基酸比例接近人体需求，特别富含支链氨基酸，可直接参与肌肉修复与合成，建议选择脂肪含量较低的牛里脊或牛腿肉。
2、肌酸补充牛肉是天然肌酸主要膳食来源，红肉中肌酸含量可达4-5克/公斤，能快速补充运动消耗的磷酸肌酸储备，提升高强度训练时的爆发力和重复冲刺能力。
3、铁元素牛肉中血红素铁的生物利用率是非血红素铁的2-3倍，可有效预防运动性贫血，维持血红蛋白携氧能力，对耐力训练者尤为重要，建议搭配维生素C食物促进吸收。
4、B族维生素牛肉富含维生素B12和烟酸，参与能量代谢和红细胞生成，帮助转化碳水化合物为运动所需ATP，长期力量训练者每日需求量比常人增加30-50％。
建议健身人群每周摄入3-4次瘦牛肉，每次100-150克，避免高温油炸烹调方式，搭配深色蔬菜和全谷物可提升营养利用率，肾功能异常者需控制总蛋白摄入量。
