减肥期间可以适量多吃蔬菜，但水果需控制摄入量。蔬菜水果的选择和摄入量主要与热量密度、含糖量、膳食纤维含量、升糖指数等因素有关。
1、热量密度多数蔬菜热量密度低，如西蓝花、菠菜等绿叶蔬菜可增加饱腹感；水果中香蕉、榴莲等热量较高需限量。
2、含糖量蔬菜普遍含糖量低，水果中荔枝、龙眼等含糖量超过15％，每日建议控制在200克以内。
3、膳食纤维芹菜、蘑菇等蔬菜富含膳食纤维有助于延缓糖分吸收；苹果、梨等带皮水果纤维含量较高。
4、升糖指数番茄、黄瓜等低升糖指数蔬菜适合减肥；西瓜、菠萝等高升糖指数水果应放在上午食用。
建议将蔬菜作为主要膳食来源，水果选择低糖品种并控制总量，配合优质蛋白和全谷物实现均衡减重。
