荠菜富含多种营养素，对人体主要有促进消化、增强免疫力、保护心血管、改善视力等作用。
荠菜含有丰富的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘，膳食纤维还能促进肠道有害物质排出。
荠菜中维生素C含量较高，有助于提高机体抵抗力，其含有的抗氧化成分可减少自由基对细胞的损伤。
荠菜中的钾元素和胆碱有助于调节血压，植物固醇成分可帮助降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平。
荠菜富含β-胡萝卜素，在体内转化为维生素A，对维持视网膜功能和预防夜盲症具有重要作用。
建议将荠菜焯水后凉拌或做馅，避免长时间高温烹调破坏营养素，对野菜过敏者应谨慎食用。
