荠菜富含多种营养物质，主要包括维生素C、维生素A、膳食纤维、钙、铁等。适量食用有助于补充日常营养需求。
1、维生素C：
荠菜中维生素C含量较高，有助于增强免疫力，促进铁的吸收，抗氧化。
2、维生素A：
荠菜含有丰富的维生素A原（β-胡萝卜素），对视力保护和皮肤健康有益。
3、膳食纤维：
荠菜中的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能，预防便秘。
4、矿物质：
荠菜富含钙、铁等矿物质，钙有助于骨骼健康，铁有助于预防贫血。
荠菜可凉拌、炒食或做汤，建议搭配适量油脂烹饪以提高脂溶性维生素的吸收率，过敏体质者需谨慎食用。
