胰腺癌术后饮食需遵循易消化、高蛋白、低脂肪原则，主要注意事项有少量多餐、选择优质蛋白、限制脂肪摄入、补充维生素矿物质。
1、少量多餐每日5-6餐减轻胃肠负担，每餐控制在200-300克，避免暴饮暴食刺激胰液分泌。术后早期可选用米汤、藕粉等流质食物过渡。
2、优质蛋白优先选择鱼肉、鸡蛋白、豆腐等低脂高蛋白食物，每日摄入量按1.2-1.5克/公斤体重计算。避免红肉及加工肉制品增加消化负担。
3、低脂饮食脂肪摄入量控制在每日40克以下，禁用动物油、油炸食品。烹饪选用橄榄油等植物油，必要时添加胰酶制剂帮助脂肪分解。
4、营养补充需额外补充维生素A、D、E、K及铁、钙等脂溶性营养素，可适量食用西蓝花、胡萝卜等深色蔬菜，必要时遵医嘱使用复合维生素制剂。
术后3个月内避免酒精及辛辣刺激食物，定期监测血糖和营养指标，出现腹泻、腹胀等症状需及时联系主治医师调整饮食方案。
