荠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维和钙等营养物质，适量食用有助于补充多种营养素。
1、维生素C
荠菜中维生素C含量较高，每100克鲜品约含50毫克，具有抗氧化作用，能帮助增强免疫力。
2、胡萝卜素
荠菜富含胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，对维持视力健康和皮肤黏膜完整性有重要作用。
3、膳食纤维
荠菜含有较多膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助维持肠道健康，预防便秘。
4、钙
荠菜钙含量较高，每100克约含300毫克，有助于骨骼健康，但吸收率低于乳制品。
建议将荠菜焯水后凉拌或做馅，避免长时间高温烹饪破坏营养素，过敏体质者首次食用需谨慎。
