荠菜富含多种营养素，对人体具有补充维生素、矿物质、膳食纤维和植物活性物质等价值。
1、维生素：
荠菜含有丰富的维生素C和维生素K，维生素C有助于增强免疫力，维生素K参与凝血功能。
2、矿物质：
荠菜中钙、铁、钾含量较高，钙和铁对骨骼和血液健康有益，钾有助于维持电解质平衡。
3、膳食纤维：
荠菜含有较多膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助消化和预防便秘。
4、植物活性物质：
荠菜中的黄酮类化合物和硫苷等植物活性成分具有抗氧化和抗炎作用。
荠菜可凉拌、做馅或煮汤，建议选择新鲜嫩绿的荠菜，食用前充分清洗，脾胃虚寒者不宜过量食用。
