鸡头不建议食用的原因主要有重金属蓄积、病原微生物残留、胆固醇含量高、传统饮食禁忌。
1、重金属蓄积鸡在生长过程中可能通过饲料摄入重金属，这些物质易在头部神经组织富集，长期食用可能增加健康风险。
2、病原微生物鸡头可能残留沙门氏菌等致病微生物，烹饪不彻底时易引发胃肠炎，表现为腹痛腹泻等症状。
3、高胆固醇鸡脑组织胆固醇含量远超肌肉，每百克可达2000毫克以上，心血管疾病患者更应避免食用。
4、饮食禁忌我国多地民间有鸡头含毒素的传统认知，虽无科学依据，但形成广泛接受的饮食规避习惯。
建议选择鸡胸肉等部位获取优质蛋白，处理禽类时注意生熟分开，彻底加热至中心温度75摄氏度以上。
