鸡肉富含优质蛋白、维生素B族、矿物质及少量脂肪，主要营养成分有蛋白质、烟酸、磷、硒等。
1、蛋白质：鸡肉是优质蛋白的重要来源，每100克鸡胸肉约含24克蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，有助于肌肉合成和组织修复。
2、维生素B族：鸡肉含有丰富的烟酸、维生素B6和维生素B12，这些营养素参与能量代谢，维持神经系统功能，促进红细胞生成。
3、矿物质：鸡肉中磷含量较高，有助于骨骼健康；硒元素具有抗氧化作用；铁元素以血红素铁形式存在，吸收利用率较高。
4、脂肪：去皮鸡肉脂肪含量较低，以不饱和脂肪酸为主，鸡皮部分含有较多饱和脂肪，建议烹饪前去除。
建议选择蒸煮等低温烹调方式保留营养，搭配蔬菜水果均衡摄入膳食纤维和维生素C，避免高温油炸导致营养流失。
