火腿肠含有一定营养，但营养价值相对有限，主要提供蛋白质、脂肪和少量矿物质，可以适量食用。火腿肠的营养成分主要有蛋白质、脂肪、钠、磷，建议选择低盐低脂产品，并搭配蔬菜水果均衡饮食。
1、蛋白质：火腿肠的原料通常包含肉类，能提供动物性蛋白，但加工过程中部分蛋白质可能变性，生物利用度低于新鲜肉类。
2、脂肪：多数火腿肠含有较高动物脂肪，饱和脂肪酸比例偏高，长期过量食用可能增加心血管负担。
3、钠：火腿肠在腌制加工中添加大量食盐，钠含量显著超过每日推荐摄入量，高血压患者需严格控制食用量。
4、磷：作为肉制品天然成分和防腐添加剂，磷含量较高，肾功能不全者应注意避免过量摄入。
建议将火腿肠作为偶尔食用的加工食品，优先选择配料简单、添加剂少的产品，食用时搭配富含维生素C的蔬菜帮助亚硝酸盐代谢。
